鲍鱼烘干，鲍鱼烘干机，鲍鱼烘干工艺分享
发布时间：
2022-05-21
鲍鱼烘干，鲍鱼烘干机，鲍鱼烘干工艺分享
鲍鱼烘干：本文主要分享鲍鱼的加工工艺以及空气能热泵XG鲍鱼烘干机的应用。
鲍鱼别称海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀。鲍鱼种属原始海洋贝-类，单壳软体动-物。它的形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍-鱼是名贵的“海珍品”之一，鲍鱼因富含谷-氨酸，味道相当的鲜美，营养-丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲜品可食部分含蛋白质24%，脂-肪0.44%;干品含蛋白质40%，糖-元33.7%，脂肪0.9%以及多种维生-素和微量-元素，是一种对人体非常有利的高-蛋白，低脂-肪食物。是名贵的海洋-食用贝类，被誉为“餐桌-黄金，海珍之冠”。
鲍鱼加工工艺步骤
1、采捕、清洗：将采捕的鲜活鲍鱼，用干净的海水将表面的泥-沙洗去，再用手持圆头刀从壳的前端肉厚处，壳的内壁插入，切断肉柱将肉从壳中取出，摘除连接的内脏，并将肉身洗净。
2、腌制：将取出洗净的鲍鱼肉加入6%的精盐拌匀，腌在盆里或缸中，8个小时候取出，在海水中轻轻地搓洗，把鲍肉边缘残留的黑色素、黏液去掉，洗干-净后沥干水。
3、高温热烫：先将锅中注入海水，按照水和鲍鱼的4:1的比例，待水烧制80°左右，鲍肉投入锅中，煮沸６分钟左右即可捞出，放进冷开海-水中，洗去污沫，将水分沥掉，刀切处理后即可推入烘干房烘干。
4、刀切：如果鲍鱼的个体较大，可以在鲍鱼背部斜切2～4刀，但切而不断，保持片大，肉体-完整，这样可以加速干燥。
5、烘干：使用空气能热泵XG鲍鱼烘干机进行烘干。
鲍鱼烘干工艺
除了使用传统的日晒外，还可以使用鲍鱼烘干机。这种烘干机干燥温和，模拟冬天的干冷气候，烘制出来的鲍鱼干颜色品相佳。
空气能热泵XG鲍鱼烘干机的技术要点,采用30℃-40℃度相对低温烘干，烘干后的鲍鱼品-质高，不会破-裂，色泽-好，营养元-素好，复水-性好。
注意事项
鲍鱼烘干不宜高温烘干，否则很容易引起蛋白质变性，影响到口味。
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