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鲍鱼烘干,鲍鱼烘干机,鲍鱼烘干工艺分享
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鲍鱼烘干,鲍鱼烘干机,鲍鱼烘干工艺分享

  • 分类:雄贵聊烘干
  • 作者:雄贵冷热节能设备
  • 来源:www.fsxionggui.com
  • 发布时间:2022-05-21
  • 访问量:902

【概要描述】鲍鱼烘干,鲍鱼烘干机,鲍鱼烘干工艺分享

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鲍鱼烘干,鲍鱼烘干机,鲍鱼烘干工艺分享

【概要描述】鲍鱼烘干,鲍鱼烘干机,鲍鱼烘干工艺分享

  • 分类:雄贵聊烘干
  • 作者:雄贵冷热节能设备
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鲍鱼烘干:本文主要分享鲍鱼的加工工艺以及空气能热泵XG鲍鱼烘干机的应用。

 

鲍鱼别称海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀。鲍鱼种属原始海洋贝-类,单壳软体动-物。它的形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”。鲍-鱼是名贵的“海珍品”之一,鲍鱼因富含谷-氨酸,味道相当的鲜美,营养-丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲜品可食部分含蛋白质24%,脂-肪0.44%;干品含蛋白质40%,糖-元33.7%,脂肪0.9%以及多种维生-素和微量-元素,是一种对人体非常有利的高-蛋白,低脂-肪食物。是名贵的海洋-食用贝类,被誉为“餐桌-黄金,海珍之冠”。

 

 

鲍鱼加工工艺步骤

 

1、采捕、清洗:将采捕的鲜活鲍鱼,用干净的海水将表面的泥-沙洗去,再用手持圆头刀从壳的前端肉厚处,壳的内壁插入,切断肉柱将肉从壳中取出,摘除连接的内脏,并将肉身洗净。

 

2、腌制:将取出洗净的鲍鱼肉加入6%的精盐拌匀,腌在盆里或缸中,8个小时候取出,在海水中轻轻地搓洗,把鲍肉边缘残留的黑色素、黏液去掉,洗干-净后沥干水。

 

3、高温热烫:先将锅中注入海水,按照水和鲍鱼的4:1的比例,待水烧制80°左右,鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开海-水中,洗去污沫,将水分沥掉,刀切处理后即可推入烘干房烘干。

 

4、刀切:如果鲍鱼的个体较大,可以在鲍鱼背部斜切2~4刀,但切而不断,保持片大,肉体-完整,这样可以加速干燥。

 

5、烘干:使用空气能热泵XG鲍鱼烘干机进行烘干。

 

 

鲍鱼烘干工艺

 

除了使用传统的日晒外,还可以使用鲍鱼烘干机。这种烘干机干燥温和,模拟冬天的干冷气候,烘制出来的鲍鱼干颜色品相佳。

 

空气能热泵XG鲍鱼烘干机的技术要点,采用30℃-40℃度相对低温烘干,烘干后的鲍鱼品-质高,不会破-裂,色泽-好,营养元-素好,复水-性好。

 

 

注意事项

 

鲍鱼烘干不宜高温烘干,否则很容易引起蛋白质变性,影响到口味。

 

 

携手合作、共创共赢

 

 

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