金针菇烘干（热泵烘干机）：本文主要介绍什么是金针菇，金针菇加工工艺步骤，金针菇烘干机--金针菇烘干工艺。

金针菇百科

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因为金针菇的菌柄细长，形状像似金针菜，所以也被称为金针菇，属伞菌目白蘑科-金针菇属，是一种菌藻-地衣类。金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口，受大众所喜爱。中国早在公元800年时就将金针菇作为一种食药-两用菌，并且开始进行人工栽培，是世界第四大食用菌。 金针菇具有较高的营养与药用价值，在国际市场上被称为“超级保健食品”。

金针菇在自然界中分布范围相当广，中国、日本、俄罗斯、澳大利亚等国家以及欧洲、北美洲等地区均有-分布。在我国北起黑龙江，南至-云南，东起-江苏，西至新疆均适合金针菇生长。

 金针菇中没含有叶绿素，因此不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗的环境中生长，所以就必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属于担子菌类。金针菇是一种木材-腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇的栽培工艺步骤：培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌丝体培养→开袋→催蕾→出菇管理→采收→转潮管理。 

金针菇菌丝的生长温度是15℃-25℃，出菇的温度是8℃-15℃。可根据不同气候特点，选择适宜季节和适宜的时间进行栽培。

金针菇加工工艺步骤

1、原料选择：选取柄长40厘米左右，伞没开的，颜色比较淡，质地嫩新鲜的金针菇。

2、制作过程：去除金针菇菌柄内夹杂的培养料和杂物，然后整齐地排放在蒸笼内蒸10分钟左右，拿出来排放在筛盘内，推进烘房烘干。将干燥后的金针菇捆成小把，装入塑料袋中密封贮存。食用时用开水泡发。

金针菇烘干机（热泵烘干机）--金针菇烘干工艺

新鲜金针菇含水量约为90%，烘干的要求含水量为13%，整个烘干过程约为8个小时，要求温度约50-65℃（可调控），温湿度均、风流都均匀；

整个烘干过程可以分为两个阶段：

第一阶段： 把烘房温度升到30-40℃，风量-加大，时间约为3个小时，主要是-把金针菇的湿气烘出并且抽走；

第二阶段： 烘房升温达到50-60℃，以抽湿为主结合排湿-系统，一直到产品烘干至目标含水量，时间约为5个小时。

注意事项：金针菇烘干，科学的物料-摆放以及烘房的循环风流设计很关键。

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