雄贵科技金鲳鱼烘干机,助你烘干赢在起跑线上。


发布时间:

2021-12-21

雄贵科技金鲳鱼烘干机,助你烘干赢在起跑线上。

 

金鲳鱼为暖水性中上层鱼类,栖息于印度洋、太平洋、大西洋的热带和亚热带以及温带海区中。金鲳鱼的体型比较大,一般是不结成大群的,春夏季时由外海游向近海,冬季时又游到外海的深水区,大的个体大约有5-10公斤。鱼肉为白色,口感细致滑嫩,是南方沿海一种名贵的海产经济鱼类之一。其中金鲳鱼干货市场颇受欢迎,除了鲜食之用,为了更方便存储和运输和提高金鲳鱼的经济价值,人们会将金鲳鱼加工成干货。随着烘干技术的不断进步,使用金鲳鱼烘干机(热泵烘干机)代替传统的晒干或柴火烘干方法,不仅可以大批量将金鲳鱼烘干成干货,且是烘干品质更有保障,保质期时间更为长久。

 

金鲳鱼加工工艺步骤

 

将金鲳鱼开腹去内脏,在两侧鱼体的中间切三到四刀左右,但是切记不要切断了。划刀花的目的是为了让金鲳鱼腌制得更加入味,同时也是为了利于烘制。

 

金鲳鱼腌制:先将腌料放入鱼腹内,将其均匀地涂抹于鱼体上,然后再把迷迭香捏碎均匀撒入后,在鱼的外表上,倒上黑椒粉和湖盐等其他配料(根据不同区域的口味,配料也各有不同)。用指腹抹匀,揉搓至湖盐溶入到鱼皮当中。将鱼腌好以后,先将其静置一段时间,待完全入味后就可以准备推入烘房内。

 

金鲳鱼烘干工艺

 

将腌制好的鱼放入烘干车上,保证每一层之间约有5 公分左右的空隙位,方便风量通过,从而带走鱼体身上的水份。

 

 

其他烘干设备烘干像鳗鱼、青鱼、海参、鳕鱼、黄花鱼、醉鱼、花胶鱼肚、海马、红娘鱼等水产干货,容易出现冒油、滴油、变黄、变焦等缺陷,颜色品相不好看。油脂比较大的鱼烘干,温度不是主要矛盾,烘房的抽湿是主要矛盾。金鲳鱼与鳗鱼相比较来说,其温度耐受度会稍高一些。建议设置参数20℃-26℃烘干5个小时,再用35℃-38℃烘8-10个小时。烘干的过程中需注意观察除湿情况。配置雄贵科技金鲳鱼烘干机(热泵烘干机),可以达到风力、除湿能力的高要求,只有满足了这些要求,烘制出来的金鲳鱼颜色及品相才会好。

 

 

等待金鲳鱼干的含水量符合要求后方可停机,也可以根据金鲳鱼烘干干度的情况,在最后阶段的35℃-38℃所对应的时间适当延长1-2个小时。据经验而谈,金鲳鱼烘干机(热泵烘干机)13-15个小时大体上可以烘制一个批次,等待鱼体完全冷却后便可打包。

 

 

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