可口香脆的香蕉片原来是空气能热泵烘干得来


发布时间:

2021-11-25

可口香脆的香蕉片原来是空气能热泵烘干得来

 

香蕉是大家都喜爱的水果,可以是直接剥皮吃,也可以制作成各种美食,还可以干燥制做成香蕉片,吃起来口感又香又脆,方便储藏和食用,是休闲的小零食。制作香蕉片需要用专用的烘干机,目前香蕉烘干机(热泵烘干机)使用得最为广泛。烘干后的香蕉片品质高、不破裂、色泽好,是香蕉片烘干的福星,下面给大家介绍一下香蕉烘干机烘干香蕉片的工艺过程。

 

 

香蕉为芭蕉科芭蕉属植物。香蕉味香营养高,植株是大型草本,从根状茎处发出,是由叶鞘下部形成的高3~6公尺假杆;叶是长圆形至椭圆形的,有的长达3~3.5公尺(10~11.5尺),宽65 公分(26寸)。穗状花淡黄色序下垂状,是从假杆顶端抽出的;果序是弯垂的,一般结果10~20串, 约50~150个。植株结果后会枯死,由根状茎长出的吸根则继续进行繁殖,一根株可活数年。原产亚洲东南部,台湾、海 南、广东、广西等均有栽培。香蕉喜好湿热气候,在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长得旺盛。

 

香蕉片加工工艺步骤

 

香蕉干是将香蕉去皮,切成片后制成的干货,方便储藏与食用。香蕉干就是我们通常所说的香蕉片,是一种很受欢迎的小零食。

 

1、原料及处理

 

加工香蕉片原料要求有较高成熟度,也就是说达到食用成熟度的,色香味最佳时期。青香蕉风味差、有涩味,不适宜进行加工 ,过熟的香蕉如果是处于软烂状态也不能加工。原料的处理步骤,首先是把软烂、发病香蕉挑去,然后进行手工剥皮,分切方法要看香蕉 个体大小,如果个体较大,应对半纵切,如果个体较小的可不用进行切分。

 

2、护色处理

 

香蕉果肉含有多酚类物质,就算是成熟了的香蕉,果肉里也还是含有多酚类物质,在加工与成品贮藏的过程中会产生褐变的现象。为了取得色泽好的制品,就要进行护色处理。将香蕉片浸泡在柠檬汁里。这么做可以提味,增加维生素,但最主 要的目的还是防止香蕉变褐色

 

香蕉片烘干工艺

 

 

香蕉富含糖分,在干燥过程中如果温度过高,例如达到80摄氏度便会产生糖焦化现象,如果温度过低的时候,烘制时间就会过长,两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在 60 ~ 65 摄氏度, 18 ~ 20 小时干燥完毕。要求成品含水量是16%。

 

 

香蕉烘干机(热泵烘干机)一种环保节能型烘干设备,烘干的过程中不会产生任何的有害物质,也不会有烟气或明火产 生。可以根据烘干物料的特性来调整温度和湿度,智能化程度高、精准烘干,烘干过程不需要专人来看管,设备会根据设定好的工艺参数工作,既是省时又是省力,为香蕉片烘干带来了便利,是不少加工企业的优质选择!

 

 

 

携手合作、共创共赢

 

 

产品展示

案例展示


 

香蕉片烘干,香蕉烘干机,热泵烘干机