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肉制品烘干直击您的味蕾,雄贵智能烘干造就经典!
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肉制品烘干直击您的味蕾,雄贵智能烘干造就经典!

  • 分类:雄贵聊烘干
  • 作者:雄贵智能烘干
  • 来源:www.fsxionggui.com
  • 发布时间:2021-09-06
  • 访问量:1001

【概要描述】肉制品烘干直击您的味蕾,雄贵智能烘干造就经典!

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肉制品烘干直击您的味蕾,雄贵智能烘干造就经典!

【概要描述】肉制品烘干直击您的味蕾,雄贵智能烘干造就经典!

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腊味是我国的特色肉制品,是老百姓喜爱的传统食品之一,也是人们互相馈赠的佳品。“腊味” 这类肉制品,指所有经过腊制的肉食,常见的有腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽等。“腊”是一种肉类食物的 处理方法,腊味的传统干燥方式有自然晾晒、燃煤烘干。但这两种方法现在已不多用,传统的晾晒方式受天气的影响, 晾晒过程不卫生,很容易就发生变质,造成厂家生产受限,不能如期交货出货。燃煤烘干产品易受煤灰、烟灰污染,耗 能耗时费人力,且干燥过程中不稳定因素颇多,不能保证腊味肉制品质量。为迎合人们的需求,肉制品烘干机(热泵烘干机、食品烘干机)逐渐走入了人们的视野中,受到了越来越多人的认可。那肉制品烘干机多少钱一台呢?这也是很多 人关心的一个问题。

 

 

肉制品烘干机的工作原理:利用逆卡诺原理,压缩机压缩制冷剂后变成了高温高压的气体,此高温气体通过管路(铜管 )进入换热器(冷凝器)中,通过风机的作用,将换热器(冷凝器)产生的热量送至烘干房内对物料进行加热、烘干, 烘房内被加热物料的水分就会被蒸发出来,然后通过除湿机除湿或抽湿机排至烘干房外,从而可使物料达到干燥。

 

 

以中国肉类制品第一大类的腊肠为例,给大家介绍一下腊肠的烘干方案:

 

1.等速烘干阶段

 

历时5-6小时,在物料装入烤房后两小时内温度快速升温到58-63℃。目的就是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致,升温的过程也是调味和肉发酵的过程。可以控制肉不变色、不变味。预热时间后,调节温度至45-50℃湿度在50-55%范围内,温热空气由除湿系统自动排除,热泵会回收热量。这阶段表面水份已被蒸发,色泽从进料时的灰白色逐渐转为浅红色。此阶段称为转色期,然后腊肠从筛房内拿出,将腊肠的头尾倒转悬挂后送入烤房,进入腊肠的第二个烘干阶段。
 

2、减速烘干阶段
 

历时15-18个小时,过程分为发色期和收缩定型期。发色期∶温度控制在50-54℃,时间控制在4-6小时,湿度控制45%,腊肠逐渐从漫红色转为鲜红色,肠衣开始收缩了。为了防止肠衣表面形成硬壳,发色期后,要用通风冷却的方法来进行处理,热泵主机停止加热,然后打开排湿口排出烘房内湿热的空气,再加入冷风进行冷风干燥,这样可以将腊肠的表面温度迅速下降,有利于水份从腊肠内部向表面迁移。 

 

3、收缩定型期
  

 收缩定型期要持续11-12小时,在这个期间腊肠内部的水份含量继续减少,可看到腊肠有明显收缩,外表呈凹凸不平的现象,外型大局已定。收缩定型中期,开始收缩定型持续5-6小时,再采用半小时冷风冷却方式,把内部水份迁移至表面以缓解表面水份蒸发过快,一直到收缩定型结束完成。

 

4、快速烘干阶段

 

本阶段中制约烘干速度的决定因素是温度,温度控制到45-50℃,烘干时间控制在15-18小时,相对湿度控制在38%左右是最好的,腊肠的最终烘干湿度控制在17%以下。

 

 

雄贵肉制品烘干机(热泵烘干机、食品烘干机)的烘干方式接近自然烘干,烘干物品的晶质好、色泽好、产品等级高、 无污染、更符合环保卫生要求,不会受天气与环境影响。设备统一智能化,操作很是简便,既省时省力又节能,适用于 各种肉制品烘干,性价比绝对是杠杠的!关于大家想知道肉制品烘干机多少钱的这个问题,欢迎大家来私信哦!

 

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