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做腐竹烘干,我们是专业的!
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做腐竹烘干,我们是专业的!

  • 分类:雄贵聊烘干
  • 作者:雄贵智能烘干
  • 来源:
  • 发布时间:2021-08-06
  • 访问量:992

【概要描述】做腐竹烘干,我们是专业的!

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做腐竹烘干,我们是专业的!

【概要描述】做腐竹烘干,我们是专业的!

  • 分类:雄贵聊烘干
  • 作者:雄贵智能烘干
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腐竹又称为腐皮,是一种传统的豆制食品,也是很多地区常见的食物原料,有着满满的豆香味和独特的口感。腐竹颜色是黄白,表面油光透亮,含有丰富的蛋白质以及多种营养成分,我们可以用清水浸泡(夏凉冬温)3—5小时,即可发开。腐竹这种 好吃、营养价值又高的食品是怎么烘干的呢?这就得靠食品烘干机、腐竹烘干机来完成了,这类烘干设备安全、节能又环保,烘出来的物品更是高品质!

 

 

腐竹是将豆浆加热煮沸之后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条形状,经过干燥而成。 形状类似于竹枝状,称之为腐竹。腐竹是一种由脂肪和大豆蛋白膜组合成的一定结构的产物。腐竹的营养价值很高,食用方便和易于保存,非常受国内外消费者的青睐。


腐竹加工工艺步骤

 

1.黄豆的选择

         
制作腐竹的主要原材料是黄豆,其主要成分是蛋白质和脂肪,黄豆的好坏会直接影响成品腐竹的口感与质量。 要选大颗,形状饱满和金黄 、光泽度好、杂质少的优质黄豆, 也可以选择鲜香的土黄豆,磨出的豆浆会特别香浓。

2.泡豆


泡豆水量为大豆4倍左右,通常以大豆发胀后,不露出水面为要求。泡豆的标准是大豆发涨去皮,两瓣劈开以后成平板,但不能水面起泡沫 。一般浸泡的时间,在冬天时约为16— 20小时,春秋季节8—12小时,夏天为6小时左右。泡好的大豆内含水率达到100%就可以了。


3.磨浆过滤


浸泡完成的黄豆用打浆机制作豆浆前,首先要清洗黄豆,挑选出个别色泽发暗的黄豆和其中的杂质。这样制作出的豆浆会更纯。 磨浆就是破坏大豆的细胞组织,使大豆蛋白质随着水溶解出来。在磨浆时要注入原料的700%-800% 的水,从而磨成级细的乳白色豆浆。然后将磨出 的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离。

 

煮浆抄条


煮浆是腐竹制作的一个关键环节。不同的地区,操作略有差别,通常其操作步骤是:先用高温豆浆机煮开豆浆后,再降低其温度,同时要撇去浆里的白色泡沫,过5—6分钟,浆面就会自然结成一层薄膜状的东西,这就是腐竹膜了。这时就可以抄条了。抄条以勤为好,这样可减缓浆子糖化,增加了腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上即可。

 

 

腐竹烘干工艺


将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干 房,开始智能化参数设置:第一步烘干预热50℃ 一 60℃ 。第二步高温烘干大 量排湿阶段,温度约65°C。第三步恒温烘干阶段60°C,相对湿度控制在50%以下,待水分降至15%左右。第四步降温阶段,烘干时间约5小时,含水量约8%左右时关机,等待腐竹进入常温后就完成了。

 

 

注意事项

 

要注意的是腐竹属于食品类材料的烘干,在整个烘干过程中尤其需要注意控制好温度,温度过低容易腐烂,然而温度太高就容易断裂或炸裂,这样就会影响外观,温度的控制决定了腐竹的膨化程度和表面的油份,还有色泽等重要品质。在烘干过程开始时,不要快速除湿,如对湿度控制不当,装箱过程就会导致腐竹脆断,从而影响腐竹成品的产量,造成食品浪费。

 

所以在选择烘干方法的时要尤为注意,使用食品烘干机、腐竹烘干机来进行腐竹烘干是最保险最明智的。因为这是一款专门为烘干腐竹而研发的设备,好的食品原材料和好的烘干工艺,再加上好的烘干设备,烘干腐竹那就是水到渠成了!

 

 

携手合作、共创共赢

 

 

公司介绍

 

 

佛山市雄贵冷热节能设备有限公司,是集智能烘干科研、设计、生产、销售、服务为一体的高新技术企业。公司立足科技创新,倡导节能减排、低碳环保的理念,加速兑现“碳中和”。凭借强大的技术、人才、信息等优势,建立起专业的多功能干燥综合性能试验室、智能研究室,以及性能综合评测室在内的烘干研究体系,是国内为数不多的烘干拥有完整研发、生产产业链的企业。

 

雄贵智能烘干通过自主创新,研发出拥有自主知识产权的系列烘干机、烘干设备,包含闭环除湿热泵、开环烘干热泵、开闭环一体机、智能烘干流水线等,涵盖高温、中温、低温上百类型烘干设备(单机1.5P-100P)以及空气能高温热水机等产品。产品被广泛应用到农产品烘干、食品烘干、中药材烘干、海产品烘干、工业品烘干、木材烘干、家具烘干;以及木炭烘干污泥烘干等等物料的烘干处理。

 

雄贵智能烘干凭借自身的技术和研发能力,积极参与到烘干行业中多项标准的制定。以“质量第一、用户至上”理念及完善的售后服务体系,与众多国内外客户建立相互信赖的合作关系,产品远销到东南亚、中东、欧洲、南美洲等国家和地区。产品节能环保运行稳定,为用户带来了可观的经济效益和可持续发展的节能环保理念。

 

雄贵智能烘干愿以真诚务实的态度,与各位朋友携手合作,共创发展。

 

 

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