本文主要介绍什么是牛肚菌，牛肚菌的加工工艺以及雄贵科技牛肚菌烘干机----牛肚菌烘干工艺。

牛肚菌百科

牛肚菌是真菌类的一种，主要是产自于云南、四川等地，其中四川西昌最多。采摘时间是每年的6月到10月。牛肚菌所含营养-价值较高，经常食用有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，还是一种中药的主要配料之一----“舒筋丸”。

现代医学证明牛肚菌中所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的-抑制率为90%，可以抗癌-防癌，增强-体质，提高机体-免疫，是外贸出口菌中的主要产品。

牛肝菌主要销往欧美、日本等地，深受外商-欢迎，由于菌类贮存的时间比较短暂，所以常用于制成菌干，方便于-保存。

牛肚菌加工工艺步骤

以往采摘下的牛肚菌都是直接在户外晒上几个日头便上市了，品质没有办法得到保障。而白牛肝-菌，在烘干-过程中不适宜高温干燥，否则牛肝菌外表结膜会变黑，影响的内部水分向外部渗透-蒸发，导致干燥-不均匀。牛肚菌也较难通过太阳-晒干，且天气阴晴不定，产品质量-较差。采用-热泵热风-循环烘干房-烘干，最大程度的保留了-牛肚菌的营养以及香味，菇片表面平整，颜色-保留其本色，保证牛肚菌属于A 级(整片)。需要注意的是牛肚菌是不适宜高温干燥的，在高-温下会引起牛肚菌体急剧的收缩，从而影响内部的水分向外部渗透-蒸发，造成牛肚菌盖向外倒卷并且变黑，严重影响牛肚菌烘干-品质。

雄贵科技牛肚菌烘干机----牛肚菌烘干工艺

1、菌片烘烤可用热泵烘干机配烘房，烘烤的起始温度是35℃，以后每小时-升高1℃，升到60℃持续1小时后，又逐渐将温度降到50℃。烘烤前期应该启动除湿装置对烘干房进行湿度-控制，一般需要烘烤10个小时左右，采取一次性烘干方案，烘干到菌片的含水量降至于12％以下为止。

2、鲜片含水量大时，温度-递增的速度应放慢些，骤然升温或者是温度过高都会造成菌片软熟或是焦脆。烘干期间应该根据菌片的干燥程度，适当的调换筛位，从而使菌片均匀脱水。

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