紫菜属藻类，透明而薄的表面具有一层胶质。紫菜很薄容易干燥，大多数的海农会就近晾晒紫菜。但是太阳晾晒的  方法不够健康环保，紫菜从海里打捞起来的时候会带有腥味，海农就近晾晒时，腥味聚集引来大量的虫蝇，使紫菜的食品安  全不达标，加上紫菜大量晾晒，占据大量的面积产生的废弃、虫蝇物直接进入海里严重污染海洋环境。也有海农将紫 菜打捞回家利用柴煤土灶坊进行烘干，紫菜是藻类本身就有着大量的空洞缝隙，柴煤土灶烘干产生的二氧化硫等有害物质会吸附在紫菜内，造成紫菜的安全性严重不达标，二氧化硫进入空气中严重污染大气。在众多紫菜烘干方法中，既能保持紫菜的食品的安全性又环保的，大概只有紫菜烘干机（热泵烘干机）是最合适的了。

 紫菜属海产红藻，紫菜固着器盘状，假根丝状。生 长于浅海潮间带的岩石上。有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已经进行了人工栽培。21世纪初 中国紫 菜产量跃居世界第一位。含有丰富的蛋白质、碘、磷、钙等。可供食用和药用。

同时呢，紫菜还可以入药，制作成中药，有着化痰软坚、清热利水和补肾养心之功效。紫菜常常因为能够进行光合作用而被人误认为是植物;但是生物学家认为它不是真正的植物，因为它是没有真正的管道组织（木质部和韧皮部）的，与水草不同。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

紫菜烘干工艺

烘干过程由干燥温度，机内、室内的湿度以及干燥时间（加工速度）三要素决定。经脱水后的饼菜重量须保持在25— 50 g范围内，初期菜含水量较多、以后逐渐减少。在干燥的过程中，设定温度应以紫菜到后部(帘架的反转部，NS型) 时 已干燥65%—75%为标准，干燥结合水的时间相对较长。

进入烘干机上部后，开始由表面和边缘部分蒸发结合水。如果前部温度设定过高，则紫菜在烘干机下部即开始收缩， 以至出现白斑，并且易发生其它质变(如发红等)。干燥的三要素是温度、湿度与时间，调节方法主要通过 进气与排气进行，在应用上要根据干紫菜的干燥状况来调节室内的湿度与换气量，同时注意导入二次空气混合利用。

紫菜烘干机（热泵烘干机）利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，然后把它传递给被加热的对象。紫菜烘干经清洗 、沥干后便可直接烘干，因此在烘干时也需要控制好各种可调节的参数，紫菜烘干温度一般在常温到75℃，烘干时间 在10小时左右，湿度为20%，烘干时根据时间的变化调节温度和湿度。

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