竹荪也叫竹参（食用菌），味道-鲜美，被列为“草八珍之一”。一种长相奇特美丽的菌类，菌帽像洁白的网状纱裙向四周铺开，它又被人们称作“雪裙仙子”。以前竹荪干燥大多数采用的是自然晾晒或柴火煤炭烘烤的方法，但这些传统的方法都有弊端，比如不及时晾晒，竹荪容易腐烂，或是竹荪吸入烟火味导致干货质量不佳 。现在大家都会使用竹荪烘干机（烘干设备）来进行竹荪烘干。

竹荪加工工艺步骤

1.竹荪预处理

为确保竹荪的等级品质，要适时进行采收。采用菌草生态栽培技术种植的竹荪呢，菌柄非常粗壮高大，菌裙鲜亮-脆嫩。在烘烤竹荪之前，先将竹荪在烘盘上摆放整齐，把竹荪菌柄底部长有白皮的地方用小刀轻轻划开。

2.竹荪摆放

将竹荪放入烘盘中，按层摆放，注意不要堆叠摆放，以防影响竹荪的烘干品质。竹荪的苞在采摘以后，即便在静置后 ，也是会继续开放的。要保持分拣现场的清洁，洁白的菇叶沾了泥尘后是很难洗得很干净的。

竹荪烘干机的优点：

1、节能高效：空气源热泵烘干房的运行费用比其他能源烘干房都要节能，节省了成本，为企业创造了直接的利润。

2、既安全又环保。

3、烘干效果好：干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，能保存的更长时间。

4、封闭式的烘干除湿、三效废热回收、无需向外界排放废热废气。

5、机组小巧不占地方，安装操作简易。

6、智能运行：不需要专人值守，更不需要人工翻动，减少了人力物力的投入。

7、使用寿命长。

8、烘干费用低。

竹荪烘干工艺

检查设备的状态，设置各时间区的目标湿度、温度、排湿模式、烘干时间以及排湿开启和关闭的时间等各项参数 。设备参数的总体原则是按照低温-高温-低温的原则来进行烘烤。

竹荪烘干以低温烘烤为好， 先用40℃烘烤，然后温度可以慢慢升至到50℃，大约4小时之后,温度降到40℃继续烘约3个小时。 注意观察竹荪烘干机（烘干设备）过程中的排湿是否正常,前期的5—6小时内不断有冷凝水排出来为正常情况。

对烘干以后的竹荪进行分级整理包装。烘干之后呢，取出凉20—30分钟，等待菌体变软之后，再分级进行包装。鲜竹荪的干燥率一 般为26—28%。经过这样处理的竹荪，含水量不会超过13%，烘干后荪呈乳白色，形状-完好，不会有异味更没有杂质，储存期能高达一年左右。

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