一勺高品质的山茶油是从烘干开始的！准确的说应该是从用热泵烘干机（油茶籽烘干机）烘制油茶籽开始的。收获后的油茶籽含水量过高，籽壳疲软不便于实施破碎，造成塑性太强，压榨的时候容易形成泻料。并且不易于长期储存，湿度的过高会使油茶籽极易发生黄曲霉霉变的情况，黄曲霉是黄曲霉毒素的根本来源，也是一级致癌物物质。

油茶籽烘干烘干设备（油茶籽烘干机）过程详解

那么油茶籽的烘干对油茶的品质可以说是极为重要，为长期储存以及为后续加工做好准备，油茶籽水份湿度一般要求控制在8%-10%之间，最高不超过13%，以便实施脱壳和轧制油籽胚。茶籽烘干加工在榨油过程中是十分重要的，茶籽烘干的好坏，对出油率有直接影响。

烘干方法对油茶籽中油脂过氧化值的影响

过氧化值(POV)是评价酸败的重要指标之一，将堆沤去壳后的油茶籽采用自然烘干、热风烘干和微波烘干3种方法进行烘干，直至油茶籽水率达到相对安全储藏水份。

烘干茶油过程详解

烘干的油茶籽在常温下贮藏，不同方法烘干的油茶籽中的油脂过氧化值均随贮藏时间的延长而升高。前3个月相对较稳定，历经3个月时间变化，油脂的过氧化值迅速上升，其中以微波烘干的油茶籽中的过氧化值增加最快，其次是自然烘干，热风烘干的油茶籽中的油脂的过氧化值变化相对较慢。

烘干（烘干设备）方法对油茶籽中油脂酸价的影响

酸价(AV)是评价油脂品质的主要指标。对不同方法烘干的油茶籽进行常温贮藏，使用热泵烘干机热风烘干的油茶籽酸价变化发生非常小；自然烘干的油茶籽的酸价在贮藏前4个月与热风烘干的相似，酸价值变化发生较小，但4个月以后油脂中酸价数值会有明显的上升；微波烘干的油茶籽中油脂酸价变化最快，上升数值也是最多的一个。

编外话题：酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期储存过程当中，由于微生物、酶和热的相互作用而发生缓慢性水解，产生出一种游离脂肪酸。而脂肪的品质与其中游离脂肪酸的含量有直接关系。一般常用酸价作为其重要的衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价也可作为水解程度的关键性指标，在其保藏的条件下，酸价值越小说明油脂品质越好，新鲜度和精炼程度也是最好的。而且酸价也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的有效依据。通常在一般情况下使用，酸价和过氧化值略有升高将不会对人体健康产生十分不利的影响。但是如果酸价过于高，就会导致人肠胃不适、发生腹泻并损害肝脏。

烘干茶油（油茶籽烘干机）过程详解

油茶籽的烘干（油茶籽烘干机）主要过程

1、预热阶段，开启油茶籽烘干机烘干系统和循环风机，关闭排湿风机，该烘干阶段必须控制在1-2小时之内，将烘干房内的温度提升至40℃左右；

2、恒速烘干第一阶段，排湿风机开启，温度控制在40℃~45℃，该阶段要控制在4-6小时之内，此阶段主要去除表面游离水；

3、恒速烘干第二阶段，该阶段将温度烘干区间控制在45℃~55℃之间，该烘干阶段排湿风机的开启时间及温度的控制是非常重要的，温度控制太低或大高都十分不利于茶籽水份的散发；

4、降速烘干阶段，该阶将温度烘干区间控制在55℃~65℃之间，控制排湿风机开启，该阶段低于55℃烘干房温度将会加长烘干时间，导致烘干成本过高，高于65℃烘干房温度将会影响茶籽品质；

5、均匀烘干阶段，该阶段关闭加热系统，利用烘干房内的余温保温两小时，使烘干房内茶籽干度均匀一致。

经过油茶籽烘干机烘干系统烘制处理好的油茶籽，无论是储存或者榨油处理都很好的控制品质。热泵烘干机十分适合这种对烘干加工要求严格的物料。对于常年从事油茶烘干的用户来说，这样的烘干设备将带来整个产业的技术提升和收益增幅。

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