油茶籽是山茶籽的另一个叫法，它是油茶树结的的果实。油茶树是我们国家主要的木本油料树，被誉为“东方树”。中国茶籽油的脂肪酸组成与西方橄榄油相似，所以有着“东方橄榄油”之美称。它含有多种微量元素和营养成分，长久食用，具有预防心血管硬化、降血压血脂以及防癌抗癌的功效，极具营养价值和保健功能，所以也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。随着消费者对健康的追求越来越高后，山茶籽油的消费市场也越来越大，发展油茶产业并迅速增加油料供应，受到政府的重视和提倡。大型的油茶籽种植加工基地广泛分布于江西、湖北、湖南、福建、广东广西以及贵州黔南等地区。

传统的油茶籽加工程序从采收回经过晒干、剥壳、分拣、烘干、碾碎、蒸粉、踩茶饼，最后到榨油的环节。其中干燥过程是油茶籽加工利用的第一道关键程序，对油茶籽的品质、出油率以及油脂的品质有着非常重要的影响。下面重点说说油茶籽加工程序及油茶籽烘干的关键步骤、注意事项及油茶籽烘干机（空气能热泵烘干机）的选择。

油茶籽加工工艺步骤：

油茶籽加工工艺步骤：

油茶果晒干：

油茶果全部采摘回来以后，不能堆沤也不能进行曝晒。油茶果丰收的季节正值是秋季，太阳不算猛烈，一般晒过几天太阳预晒，茶籽壳会破裂，然后露出肚子里的宝贝：乌黑的茶仁。

剥壳、分拣：

不是所有的山茶籽壳经过预晒都会破裂，有的要经过人工挑选后才可以得出一颗颗饱满的茶籽。现在也有专门的油茶籽剥壳分拣机了，用来提高茶籽壳与茶籽分离的效率。

油茶籽烘干关键步骤：

根据油茶籽的特性，茶籽的外边包裹着一层组织密实而且呈分离状态的茶籽壳，对茶籽仁的热量传递和水份蒸发过程阻碍比较大，且油茶籽水份大部分集中于茶籽仁中，传统的干燥方式周期长，效率低下更不环保。使用热泵油茶籽烘干机 大大减少了油茶籽的干燥时间，每一个批次油茶籽的干燥时间大约是在20小时内完成，分5个关键步骤进行：

步骤1：温度控制在55℃ ，时间不会超过2个小时，只是受热不进行除湿，让山茶籽受热可以达到均匀，达到平均一致温度，水份开始蒸腾进空气里然后随着油茶籽温度的提高，它表面的蒸汽分压也会不断的提高，水分汽化的速度也会迅速的提高。

步骤2：开始升温并除湿，温度需控制在60℃ ，湿度从开始的75%降至于55%，时间大约为6个小时，油茶籽表面水份向周围介质扩 散的速度，水份含量直线下降。

步骤3：维持60℃ 恒速干燥，采用连续除湿方式，湿度除至于40%，时间为4个小时。

步骤4：同样将湿度降至30%，温度在步骤2的基础上再提升3℃ ，时间是4个小时，干燥的速度不变。

步骤5：将湿度降至20%，温度持续保持不变，时间是4个小时，空气的湿度在20%，油茶籽的湿度也就在10-12%左右，烘干2吨油茶 籽，一台12P热泵油茶籽烘干机，共用时20小时。油茶籽烘干机（空气能热泵烘干机）的节能效果非常显著，油茶籽烘 干过程零污染，无任何污染排放物，而且烘干完成的茶籽有着壳脆仁软、出油率高的特点。

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