海虾烘干机是常用食品烘干机的一种类型，因其使用空气源热泵作为烘干系统的制热制冷源，所有又称作热泵烘干机。海虾烘干机技术成熟、使用便捷。小型化海虾烘干智能流水线甚至可以在远洋作业船只部署安装。

我国江河湖海极为宽广，盛产各种类海虾和淡水虾。海虾的种类丰富多样，如明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾如青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有咸淡水虾如白虾等品种。虾的口味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，还富含矿物质（如钙、磷、铁等）及碘质，对人体营养健康很有好处。根据现代营养学的科学分析，虾的肌纤维非常细腻，其肉质细嫩松软，及其适合人体消化吸收，对身体虚弱以及病后康复需要调养的人都是非常好的食物。是一种实实在在的滋补调养的营养食物，将海虾通过烘干工艺制作成的虾干风味独特而且可以长时间储存，受到好多食客老饕的喜爱。随着科学技术的发展以及热泵烘干机的普及，使用海虾烘干机代替传统的日晒，从食品安全上来说，完全隔绝了露天日晒受蚊虫污染的问题，再也不用受到恶劣天气的影响，减少了人力干预和劳动强度，提高虾干产品品质的同时，进一步减低虾干的生产了成本，让一些海产品加工厂和用户尝到了实在甜头。今天我们简单介绍一下海虾烘干机烘制美味虾干的核心步骤。

海虾烘干机烘干步骤

第一步：海虾的选取

制作虾干并不复杂，但要制作出优质美味的虾干，首要就是要选用新鲜活跃品相好的海虾，这样才能保证制作的虾干自然富有光泽，虾干肉质味道醇厚鲜香。

第二步：水煮

去掉泥沙杂质后，把准备好的鲜活虾及时进行水煮或蒸制，撒入按海虾重量比例6～8%的食用盐，蒸煮时间以虾颜色变色即可，这革时候的虾比较容易脱壳。

第三步：烘干

1、蒸煮后的虾可带壳烘干，也可以剥壳后用直接虾仁烘干。将蒸煮好的虾沥干水分以后，均匀的铺放在烘盘上，装入料架车后，然后送入配置海虾烘干机的烘干房。

2、根据不同的海虾河虾品种，将海虾烘干机控制系统的温度设置在50℃～70℃左右，时间约4小时左右，以水份为18％即可。烘干过程中使用稍大的循环风量，风速也比较高，防止水汽停留在虾干表面影响烘干效果，特别要注意的是抑制细菌生长、保持海虾、虾仁烘干后的色泽。

3、按以上的烘干步骤，使用热泵烘干机原理的海虾烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁，色泽光亮而十分自然，肉质紧实且丰满醇厚，虾身呈现蜷缩弯曲，带独特的自然鲜香。更加符合食品加工行业对食品烘干机的各项标准要求，尤其是在食品安全上。

第四步：检验、包装

烘干后的海虾冷却至常温后，按照步骤挑选除去杂物并分级包装。存放入通风的仓库或冻库保存。

虾干的食用方法：

1、蒸煮：可以蒸煮食用，在浇上食用油、加少许酱油即刻当零食。

2、煎炒：可以煎炒，根据口味放入辣椒或调料炒食。鲜香而且味道更加浓郁。

3、熬汤：中式熬汤或西式熬汤均可。

4、煲粥：在米粥中放入适量虾干，营养口味俱全。

5、也可用于一些菜品的点缀，不仅丰富菜色，更是点睛之笔增味增鲜。

注意事项

使用海虾烘干烘干前，将蒸煮后的虾直接均匀的铺放在物料托盘上，以利烘干过程中的均匀热泵烘干机排湿，需要注意的是不能铺放过于密集，以免影响食品烘干机的烘干效果和虾干的品质。

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