做腐竹烘干，我们是专业的！
发布时间：
2021-08-06
做腐竹烘干，我们是专业的！
腐竹又称为腐皮，是一种传统的豆制食品，也是很多地区常见的食物原料，有着满满的豆香味和独特的口感。腐竹颜色是黄白，表面油光透亮，含有丰富的蛋白质以及多种营养成分，我们可以用清水浸泡（夏凉冬温）3—5小时，即可发开。腐竹这种 好吃、营养价值又高的食品是怎么烘干的呢？这就得靠食品烘干机、腐竹烘干机来完成了，这类烘干设备安全、节能又环保，烘出来的物品更是高品质！
腐竹是将豆浆加热煮沸之后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条形状，经过干燥而成。 形状类似于竹枝状，称之为腐竹。腐竹是一种由脂肪和大豆蛋白膜组合成的一定结构的产物。腐竹的营养价值很高，食用方便和易于保存，非常受国内外消费者的青睐。
腐竹加工工艺步骤
1.黄豆的选择
制作腐竹的主要原材料是黄豆，其主要成分是蛋白质和脂肪，黄豆的好坏会直接影响成品腐竹的口感与质量。 要选大颗，形状饱满和金黄 、光泽度好、杂质少的优质黄豆， 也可以选择鲜香的土黄豆，磨出的豆浆会特别香浓。
2.泡豆
泡豆水量为大豆4倍左右，通常以大豆发胀后，不露出水面为要求。泡豆的标准是大豆发涨去皮，两瓣劈开以后成平板，但不能水面起泡沫 。一般浸泡的时间，在冬天时约为16— 20小时，春秋季节8—12小时，夏天为6小时左右。泡好的大豆内含水率达到100%就可以了。
3.磨浆过滤
浸泡完成的黄豆用打浆机制作豆浆前，首先要清洗黄豆，挑选出个别色泽发暗的黄豆和其中的杂质。这样制作出的豆浆会更纯。 磨浆就是破坏大豆的细胞组织，使大豆蛋白质随着水溶解出来。在磨浆时要注入原料的700%-800% 的水，从而磨成级细的乳白色豆浆。然后将磨出 的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离。
煮浆抄条
煮浆是腐竹制作的一个关键环节。不同的地区，操作略有差别，通常其操作步骤是：先用高温豆浆机煮开豆浆后，再降低其温度，同时要撇去浆里的白色泡沫，过5—6分钟，浆面就会自然结成一层薄膜状的东西，这就是腐竹膜了。这时就可以抄条了。抄条以勤为好，这样可减缓浆子糖化，增加了腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上即可。
腐竹烘干工艺
将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干 房，开始智能化参数设置：第一步烘干预热50℃ 一 60℃ 。第二步高温烘干大 量排湿阶段，温度约65°C。第三步恒温烘干阶段60°C,相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右。第四步降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右时关机，等待腐竹进入常温后就完成了。
注意事项
要注意的是腐竹属于食品类材料的烘干，在整个烘干过程中尤其需要注意控制好温度，温度过低容易腐烂，然而温度太高就容易断裂或炸裂，这样就会影响外观，温度的控制决定了腐竹的膨化程度和表面的油份，还有色泽等重要品质。在烘干过程开始时，不要快速除湿，如对湿度控制不当，装箱过程就会导致腐竹脆断，从而影响腐竹成品的产量，造成食品浪费。
所以在选择烘干方法的时要尤为注意，使用食品烘干机、腐竹烘干机来进行腐竹烘干是最保险最明智的。因为这是一款专门为烘干腐竹而研发的设备，好的食品原材料和好的烘干工艺，再加上好的烘干设备，烘干腐竹那就是水到渠成了！
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公司介绍
佛山市雄贵冷热节能设备有限公司，是集智能烘干科研、设计、生产、销售、服务为一体的高新技术企业。公司立足科技创新，倡导节能减排、低碳环保的理念，加速兑现“碳中和”。凭借强大的技术、人才、信息等优势，建立起专业的多功能干燥综合性能试验室、智能研究室，以及性能综合评测室在内的烘干研究体系，是国内为数不多的烘干拥有完整研发、生产产业链的企业。
雄贵智能烘干通过自主创新，研发出拥有自主知识产权的系列烘干机、烘干设备，包含闭环除湿热泵、开环烘干热泵、开闭环一体机、智能烘干流水线等，涵盖高温、中温、低温上百类型烘干设备（单机1.5P-100P）以及空气能高温热水机等产品。产品被广泛应用到农产品烘干、食品烘干、中药材烘干、海产品烘干、工业品烘干、木材烘干、家具烘干；以及木炭烘干污泥烘干等等物料的烘干处理。
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雄贵智能烘干愿以真诚务实的态度，与各位朋友携手合作，共创发展。
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