以数据为准绳，食品中水份的国标测定方法 ，为热泵烘干保驾护航！
发布时间：
2021-07-27
以数据为准绳，食品中水份的国标测定方法 ，为热泵烘干保驾护航！
食物水份测定方法
1.原理
食物中水的存在形式为三类，第一类是游离态水，吸附于蛋白质、淀粉及细胞膜上的水，其他两类是与糖还有盐类结合在一起的水
。一般样品用食品烘干机法测定水份使用温度是105℃，分析原因是因为非游离水份一般情况下都不能在100℃以下烘干。如果是水
果还有糖类等含糖量多的食物是不应该在这个温度段实施烘干的，因为糖份在高温的时候容易分解，特别是其中的果糖。所以测定
含糖高的食品时都采用低温烘干法（也就是热泵烘干机烘干），用热泵烘干法测定的水份中还包括有一定量的芳香油，醇及有机酸
等物质。
2.适用范围
GB 5009.2-85 本法适用于在95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品及饲料的测定。
3.仪器
电子天平 电热恒温干燥箱 玻璃干燥器（硅胶干燥剂）
4.操作步骤
将样品磨细或切碎。在已称重的实验容器中称入样品2至10g，置于温度设定在至105℃的烘箱内，干燥时间为4小时。等待降至室温
用坩埚钳取出后称重。然后再置于105℃的烘箱内，干燥时间为2小时。降至室温后再次称重。反复操作至恒重为止。
5.计算
水份分％= （烘前玻璃皿及样品重量 - 烘后玻璃皿及样品重量）×100 / 样品重量
6.注意事项
（1） 烘干法测定水份可用不同温度和不同时间进行干燥。前提是在粮食可在130℃温度下烘1小时，结果等同于105℃烘4小时。
（2） 蔬菜样品在购到后必须用水将泥沙洗净再用蒸馏水冲一次，用纱布将检测样品上的水吸去，使用风机将附着测试样品表面的
水份吹干。然后使用刀具在玻璃板上均匀切碎或用手撕碎，必须将茎和叶混合均匀后取样。
（3） 因蔬菜含水份多，所以应该多采取数量样品进行测定，可以取用20至50g测试样品。
（4） 在测定豆瓣酱、蜂蜜、油脂等粘稠样品时，可用1：1HCL浸后洗净的大粒砂子掺入样品中并用玻棒在烘干的时候，不时的搅拌
，才能得有效准确真实的数据。
（5） 测定水份的恒重是前后两次称得的重量之差不超过10mg。
科学有效的食品烘干机食品含水率的检测方式，为精准的热泵烘干打下了坚实的数据基础，更为热泵烘干机的应用提供了真实有效
的依据。
携手合作、共创共赢
公司介绍
佛山市雄贵冷热节能设备有限公司，是集智能烘干科研、设计、生产、销售、服务为一体的高新技术企业。公司立足科技创新，倡导节能减排、低碳环保的理念，加速兑现“碳中和”。凭借强大的技术、人才、信息等优势，建立起专业的多功能干燥综合性能试验室、智能研究室，以及性能综合评测室在内的烘干研究体系，是国内为数不多的烘干拥有完整研发、生产产业链的企业。
雄贵智能烘干通过自主创新，研发出拥有自主知识产权的系列烘干机、烘干设备，包含闭环除湿热泵、开环烘干热泵、开闭环一体机、智能烘干流水线等，涵盖高温、中温、低温上百类型烘干设备（单机1.5P-100P）以及空气能高温热水机等产品。产品被广泛应用到农产品烘干、食品烘干、中药材烘干、海产品烘干、工业品烘干、木材烘干、家具烘干；以及木炭烘干污泥烘干等等物料的烘干处理。
雄贵智能烘干凭借自身的技术和研发能力，积极参与到烘干行业中多项标准的制定。以“质量第一、用户至上”理念及完善的售后服务体系，与众多国内外客户建立相互信赖的合作关系，产品远销到东南亚、中东、欧洲、南美洲等国家和地区。产品节能环保运行稳定，为用户带来了可观的经济效益和可持续发展的节能环保理念。
雄贵智能烘干愿以真诚务实的态度，与各位朋友携手合作，共创发展。
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