干得了、干得好！雄贵农产品烘干系列之牛肉干烘干！
发布时间：
2021-07-17
干得了、干得好！雄贵农产品烘干系列之牛肉干烘干！
牛肉干主要用黄牛肉配其他调料一起进行腌制，然后风干而成的肉干，而我们使用的方式是热泵烘干，使用热泵作为制热源的牛肉烘干机，相对于传统的制作工艺，优势是相当明显的，我们会在后文中具体介绍。接着说回传统牛肉风干，风干牛肉源于元朝蒙古铁骑的战粮，耐储存易携带，并含有大量的人体所需营养。
牛肉目前是中国人喜爱的第二大肉类食品（猪肉排第一），牛肉中含有优质且丰富的蛋白质，而脂肪含量低，口味十足鲜美耐嚼，深受光大人民群众喜爱。牛肉干中含有多种矿物质和氨基酸是人体所需的，既保持了牛肉特有的风味，又能长期储存不变质。牛肉干的制作首先选料很重要，要选择上等的原料,其次是制作工艺以及制作时间，常规工艺晒干时还得考量日照的时间，每道工序都需要严格的控制把关。完全受环境气候影响，还有虫叮鼠咬的污染，对生产人员的要求也很高。
现在我们来说说热泵烘干机怎么烘干牛肉，其实热泵烘干是一种模拟自然环境的烘干方式，通过热泵加热空气，使用风机产生气流，生产数倍与自然环境的风干效果。当然这里面还有排湿的作用，毕竟我们的烘干环境是在烘房中。
牛肉干加工工艺步骤
1.选料
选择优质的黄牛肉切条状，长度、厚度均匀。
2.腌制
根据工艺配方加入糖、蒜、姜、孜然、五香粉、生抽、辣椒与牛肉进行腌制。
牛肉干烘干工艺
1.等速干燥阶段
历时5到6个小时，物料在进入烘干房后两个小时内，温度快速升到60°C-65°C,这个阶段不需要排湿处理，主要是起到发酵的过程。控制肉不变色变味。预热时间后，调节温度到45°C-50°C,湿度控制在50%-55%的范围之内。
2.减速干燥阶段
这-阶段主要是发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52°C-54°C之间，牛肉湿度必须控制在45%左右，烘干时间为 3-4个小时，牛肉颜色发生转变逐渐从浅红色转为深红色，牛肉开始收缩，这时一定要注意牛肉表层的变化，适当可以进行冷热交替烘干，更有利于提升烘干品质。
3.快速干燥阶段
这一阶段主要的制约因素是温度的控制，为了加强干燥速度，温度要升高到60°C-65°C之间，烘干时间控制在10— 12个小时，相对湿度控制在35%左右。牛肉干最终湿度必须控制在15%以下。
原本在自然环境中，要很长时间牛肉才能风干完成，现在使用热泵烘干，牛肉烘干机产生的加速模拟环境中，牛肉干生产效率得到了巨大的提升，关键是安全健康的烘干方式，让牛肉干风味更佳，同时也增加了收益，带动了整个产业发展。
携手合作、共创共赢
公司介绍
佛山市雄贵冷热节能设备有限公司，是集智能烘干科研、设计、生产、销售、服务为一体的高新技术企业。公司立足科技创新，倡导节能减排、低碳环保的理念，加速兑现“碳中和”。凭借强大的技术、人才、信息等优势，建立起专业的多功能干燥综合性能试验室、智能研究室，以及性能综合评测室在内的烘干研究体系，是国内为数不多的烘干拥有完整研发、生产产业链的企业。
雄贵智能烘干通过自主创新，研发出拥有自主知识产权的系列烘干机、烘干设备，包含闭环除湿热泵、开环烘干热泵、开闭环一体机、智能烘干流水线等，涵盖高温、中温、低温上百类型烘干设备（单机1.5P-100P）以及空气能高温热水机等产品。产品被广泛应用到农产品烘干、食品烘干、中药材烘干、海产品烘干、工业品烘干、木材烘干、家具烘干；以及木炭烘干污泥烘干等等物料的烘干处理。
雄贵智能烘干凭借自身的技术和研发能力，积极参与到烘干行业中多项标准的制定。以“质量第一、用户至上”理念及完善的售后服务体系，与众多国内外客户建立相互信赖的合作关系，产品远销到东南亚、中东、欧洲、南美洲等国家和地区。产品节能环保运行稳定，为用户带来了可观的经济效益和可持续发展的节能环保理念。
雄贵智能烘干愿以真诚务实的态度，与各位朋友携手合作，共创发展。
烘干机,烘干设备,牛肉干烘干机
相关新闻
友情链接
佛山市雄贵冷热节能设备有限公司
关注官方微信公众号
或搜索“雄贵智能烘干”
更多精彩等着你！
联系热线：400-6216868
传真号码：0757-85919134
电子邮箱：fsxionggui@163.com
公司地址：佛山市南海区狮山镇新中泰创新工业园
