怎样烘出好鱿鱼干?空气能热泵鱿鱼烘干机,鱿鱼烘干要点。


发布时间:

2022-07-16

怎样烘出好鱿鱼干?空气能热泵鱿鱼烘干机,鱿鱼烘干要点。

 

传统的鱿鱼干燥,是直接利用太阳光照来晒干鱿鱼的,或者是利用燃煤、锅炉来进行干燥的,但是这种干燥方法存在着很多的缺点。比如燃煤、锅炉干燥的时候会产生污染物,干燥品质没有充分保障等。于是空气能热泵鱿鱼烘干机就由需而生了,那到底如何使用鱿鱼烘干机烘出好的鱿鱼干呢?

 

 

1)含水量及其它特性:

 

鱿鱼和墨鱼水分含量比较高,在75-80%左右,烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重60%左右的水分,而且水产品大都属于热敏性物质,目前热泵干燥是国内水产行业及热敏性物料普遍采用的加工技术,温度湿度及干燥模式可通过智能控制系统精准控制,根据不同的热敏性物料可选择最佳烘干模式、温度、湿度和风量,保持物料原有的色香味和形态。

 

2)对温度的掌握

 

烘干一般要求在比较低的温度下进行,温度设置约35-45℃左右。以避免干燥温度过高,其蛋白质变性,细菌滋生快,破坏烘干的质量。同时避免快速烘干,致使鱿鱼表面结皮,反而不利于里面的水分往表面迁移,形成假性烘干。所以热泵烘干机的干燥速度切忌过快,将温度设定在40℃左右的低温节点上,在密闭保温房内利用负压风机提高房体内部循环风量和风速,均匀缓速烘干。

 

3)风速的掌握

 

在保持较大的循环风量和较高的风速下,鱿鱼与空气能充分接触,把鱿鱼蒸发出来的水蒸汽在循环风的作用下带离,再通过机组把水汽冷凝过滤掉排出到房体外。

 

4)湿度的掌握

 

由于鱿鱼墨鱼不仅水分大,而且水分存在于脂肪和油脂中,脱水就比其他类别的物料要更困难,而控制其脱水速度和排湿量是决定鱿鱼烘干质量的重要因素之一,脱水速度和排湿量的掌握对保持海产品烘干后的色泽尤为重要。鱿鱼墨鱼烘干要避免水汽在鱿鱼体表停留,排湿不畅,而导致细菌滋生。

 

5)烘干时间的掌握

 

 

鱿鱼烘干机精准控制温湿度与烘干时间,这样对鱿鱼的风味影响最低,烘出的鱿鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻,且每一批次鱿鱼干的质量相当稳定,储藏期更久,产品出口或进入大型超市,卫生标准完全没有问题。

 

 

 

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