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腐竹烘干，腐竹烘干机，空气能热泵

发布时间：

2022-05-17

腐竹烘干，腐竹烘干机，空气能热泵

腐竹烘干：本文主要分享空气能热泵XG腐竹烘干机烘干工艺与注意事项。

腐竹是中国人喜爱的传统食材，色泽-黄白，油光-透亮，有着浓郁的豆香味，还有着其他豆制品所不具备的独特-口感，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，腐竹有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症的发生，因为腐竹中谷氨酸含量比例极高，为其它豆类或动物的2~5倍。腐竹中所含有的磷-脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化的功效，其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡的作用。

腐竹食用时用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，吃起来清香-爽口，荤、素食别有风味。加工出来的腐竹，应当及时烘干，这样可以进行长时间的保存。传统的烘干方法是：晾晒、土制烘房。晾晒：时间较长，受天气的影响，如果长时间处于低温状态，会导致腐竹外形收缩厉害，表面油分较少，色泽-不佳，而且晾晒方式腐竹也比较容易发霉。土制烘房：卫生环境较差，腐竹在烘干时温度不易控制，腐竹在烘干的过程中水分不断地蒸发，腐竹的表面水分与内部水分相差较大，烘干之后的腐竹比较容易断。这两种烘干方法都不适宜腐-竹的烘干，目-前，腐竹作坊及工厂，都会采用空气能热泵XG腐竹烘干机进行烘干。

腐竹烘干工艺

将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房，开始智能化参数设置：第一步烘干预热50℃ -60℃ 。第二步高温烘干大量排湿-阶段，温度约65°C。第三步恒温烘干阶段60°C,相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右。第四步降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右时关机，等待腐竹进入常温后就完成了。

空气能热泵XG腐竹烘干机烘干注意事项

要注意的是腐竹属于食品类材料的烘干，在整个烘干过程中尤其需要注意控制好温度，温度过低容易腐烂，然而温度太高就容易断裂或炸裂，这样就会影响外观，温度的控制决定了腐竹的膨化程度和表面的油份，还有色泽等重要品质。在烘干过程开始时，不要快速除湿，如对湿度控制不当，装箱过程就会导致腐竹脆断，从而影响腐竹成品的产量，造成食品浪费。

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