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荔枝烘干，荔枝烘干工艺分享。

发布时间：

2022-04-21

荔枝烘干，荔枝烘干工艺分享。

荔枝烘干：本文主要分享荔枝如何烘干？传统的荔枝干燥方式，空气能热泵烘干机特点，荔枝烘干机XG如何烘干荔枝。

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”，不论是“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，还是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，千古传颂的荔枝文化都传承着人们对荔枝的期盼。荔枝原产于中国南部，果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。荔枝肉半透明凝脂状，味香美，含有的维生素C和蛋白质有助于增强机体的免疫功能，但不耐储藏。

传统的荔枝干燥工艺

茘枝鲜果由于含水率高，含糖量大，整果为核肉、膜、壳多重组织结构,内部水分难以扩散到表面蒸发，干燥困难。传统的烘干机器大都是烧煤、油，或是电加热式，对荔枝烘干总是存在不足之处。例如烘干周期长，颜色不均匀，耗能大、烘干质量得不到保证等。

空气能热泵烘干机特点

空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，它的工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电-能，利用压缩机做工大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态*，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热*，如此不断循环加热。相对于电热烘干机来讲，节约了三分之二的电-能。

荔枝干的质量好坏，很重要的一部分原因是来自荔枝烘干工艺。荔枝烘干过程不仅要去除物料中的水份，使其达到成品的标准含水量，还要保持好荔枝干的色、形（外观）等观感的指标要求，煤、燃气等燃烧烘干可能存在残留有害物质附着，而空气能热泵烘干机可以有效地保证荔枝营养成分，健康环保。同时，荔枝干产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质。

荔枝烘干

1.原料选择

尽量选用这些荔枝品种如:糯米糍、香荔、妃子笑、禾荔，烘干后壳和果粒不脱离。同时应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，荔枝壳不能太薄。不同的品种烘干后得种不同，以100公斤不同的荔枝干产品为例，需要的新鲜荔枝重量是：糯米糍为400至450公斤；香荔为380至420公斤；黑叶、禾荔为320至360公斤。

2.烘干初期

荔枝烘干需要慢慢加热，防止荔枝外壳爆裂，烘干温度应该控制在55°C左右，这个时候烘房湿气不会太重，加上要使烘房里面温度尽快上升，湿度可控制在60%,时间4小时。

3.烘干中期

这个时候荔枝的外壳已经出现干的状态，所以这时候温度可控制在65°C,烘房湿度控制在30%, 一直循环，时间为8个小时。

4.冷却期

经过烘干12小时之后，荔枝的外壳已经非常干透，不能再继续烘下去，否则会使荔枝外表太干，然后最后出现裂开。所以，必须要推出烘干房冷却五六个小时，使得荔枝果肉里面的水份渗透到外壳，然后而再一次烘干。

5.烘干后期

温度可升为65°C继续烘干，烘干时间为8 —10个小时，直至全部干透。