花生烘干工艺，花生的烘干方法
发布时间：
2022-04-20
花生烘干工艺，花生的烘干方法
花生烘干（热泵烘干）：本文主要分享花生的加工工艺，花生烘干机XG的烘干工艺。
花生的果实是荚果，果壳的颜色有黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种以及土质有关系。花生果壳内的种子，通称为花生米或者是花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色，种皮内为两片。是生产食用植物油的原料，从花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味-香，种子含脂肪油40-50%，含氮物质20-30%，淀粉8-21%，纤维素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，维生-素等。 花生米可以加工成副食品。
花生加工-工艺步骤
水煮花生传统干制过程一般以日晒为主，周期长，对天气要求较高，且耗费人工、不适合大批量加工，多采用空气能热泵花生烘干机对水煮花生烘干。
花生加工工艺流程：花生挑选→清洗→浸泡→盐煮→烘干→分级→包装
1、清洗：新鲜的花生表面有很多泥巴，带泥的花生先是用水泡半个小时，然后用手反复搓洗，等到泥巴掉的差不多的时候再捞起来放到另外一个水盘里，继续加水继续搓洗然后捞出加盐或者淀粉继续搓洗，洗到花生没有泥沙沉淀为止。
2、浸泡：清洗干净的花生，要先将花生捏开口后放进盐水中浸泡8个小时以上再煮，这样盐水就会浸泡到花生里，这样可以让花生外壳变软，用盐水煮的时候更容易入味到花生仁里。
3、盐煮：将花生放入锅中，加入足量没过花生的清水，加入食盐，开大火煮开之后，改小火煮2小时，这个期间要经常地翻动花生，让它充分煮至熟透。花生煮熟以后，不要捞出，继续焖半个小时。
4、烘干：经盐煮后的花生，捞出后把水分沥干。在刷洗干净的烘盘上摆上花生，将装满花生的烘盘插入物料架后，启动热泵烘干程序。
花生烘干工艺
阶段一：烘干温度设置为40～45℃，烘干时间设置为3小时，连续排湿；
阶段二：升温到50～55℃，烘干约5小时，通过时间控制排湿；
阶段三：经过前2个阶段的烘干，花生接近5～6成干，可升温60～70℃，烘干至花生含水量12-18％即可。
以上是花生烘干（热泵烘干），花生加工工艺，花生烘干机XG烘干工艺分享。
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