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果蔬烘干，果蔬烘干机，食品烘干机。

发布时间：

2022-04-14

果蔬烘干，果蔬烘干机，食品烘干机。

果蔬烘干（热泵烘干）：本文主要分享果蔬烘干前的预处理，果蔬烘干几个重要问题，食品烘干机中的果蔬烘干机优势。

果蔬产品因为具有较强的季节性、地区性，收获、上市期短而集中，形成明显的旺季和淡季；另外大批多汁、营养-丰富的果蔬产品如果不及时进行销售、贮藏和加工，就会积压、干缩甚至变质-腐烂，造成经济上的损失，果蔬产品难以满足市场的需求。

通过将果蔬产品-干燥，加工成果蔬干，果蔬粉、粉面，特别是对可食性的皮、核都可以利用，拓宽了果蔬原料的应用-范围。而传统的果蔬干燥方法都是燃煤干燥，电热干燥等方式，不仅存在着危险性高、耗能高、食品污染大等问题，而且烘干出来的干货品质也得不到保障。热泵烘干果蔬烘干机作为一种高效节能产品，与传统的干燥方式相比，节能效果很是显著，干燥物料的品质保持得更好，尤其是适用于干燥敏感性以及挥发性的物料，提高了物料的品质。整个热泵干燥过程采用的是智能控制技术，可置多种干燥工艺曲线，大量节省了人力成本和时间。

果蔬烘干前的预处理：

1、原料的选择、洗涤一一去除霉烂、病虫害严重的原料。在分拣和清洗过程中不要弄坏原料。

2、原料的去皮、去核、切分。

3、原料的热烫处理（杀青）——将果蔬原料放在热水或者蒸汽中进行短时间的加热处理，然后立ji冷却。热烫可以破坏果蔬的氧-化酶系统，可以防止酶的氧化而产生的褐变以及维生素的进一步氧-化。热烫也可以使得细胞内的原生质凝gu，失水而同细胞壁 -分离，增加了细胞膜的渗透性，有利于组织的水分蒸发，加快烘干的速度。

4、热烫一般采用热水或者蒸汽进行，热烫时间控制在2-8分钟之内。

果蔬烘干几个重要的问题

1、维生素A和维生素C的损失：维生素A（胡萝卜素）易氧化，维生素C受热时易氧化。

2、色泽的变化：色泽是烘干物料质量验收的重要标志之一。烘干过程中保持物料色泽非常重要，处理不当的时候容易出现黄色、褐色、或者黑色等不良颜色变化。必要时需要在烘干前段增加杀青-工艺。

3、芳香类物质的损失一：芳香类物质易挥发损失。芳香类物质的损失和温度、湿度和氧化作用有关。芳香类物质的保留,在很大程度上决定了物料的风味。

4、组织变化：热空气对流烘干对物料的组织损伤最大。特别是在高温烘干,快速脱水的烘干工艺下,物料脱水不均匀，组织损害大。