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竹笋怎么烘干？竹笋烘干技术分享。

发布时间：

2022-04-08

竹笋怎么烘干？竹笋烘干技术分享。

竹笋烘干：本文主要介绍竹笋的功效以及空气能热泵-竹笋烘干机的烘干工艺。

竹笋百科

竹笋，是竹的-幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或是鞭。竹原产中国，类型很多，分布范围极广。竹笋性味甘-微寒，具有清热消痰、利膈爽胃等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、防便秘，而且也是减肥食品之一。

竹笋功效

1、开胃健脾。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋一种独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀等病症；

2、通肠排便。竹笋含有丰富的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠的蠕动，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可以治疗便秘；

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，植物纤维含量高，可降低体内多余脂肪，祛痰化瘀滞，可预防高血压、高血脂、高血糖症；

4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白和维生素以及微量元素的含量都很高，有助于增强机体的免疫功能。竹笋中还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

传统的竹笋干燥工艺

传统是使用太阳晒干的方法，开榨之前必须选个好天气，并且需要在晒场上做好防雨准备。开榨之后，把压扁的笋拿出来，一片片摊在篾席或者是石块上。第一天晒出后，晚间也不收，到第二天中午将笋进行翻晒。以后每天中午进行翻晒一次，晚上仍不收。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样才可以使笋完全晒干。

一年四季都有不同种类的竹笋出土，然而晒干的竹笋，有飞尘或蚊蝇污染的风险，且人工多，受天气等诸多因素的影响；土炉烘干的笋干，同样存在笋干不卫生，干度不匀，品相不会很好，导致后期易返潮发霉的问题，不仅影响笋干的价格，更影响了笋干的销售市场。

空气能热泵竹笋烘干机，是目前比较理想的竹笋烘干方式，接近自然干燥且干燥效率高，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，被烘干竹笋的色泽好、品质好。竹笋烘干机烘干参数易于控制，热泵烘干过程中，循环空气的温度和湿度以及循环流量都可以得到精确、有效的控制。