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瑶柱烘干，有品有香。

发布时间：

2022-03-25

瑶柱烘干，有品有香。

瑶柱烘干（热泵烘干机）：本文主要分享什么是瑶柱，瑶柱的加工工艺步骤，瑶柱烘干机的烘干工艺。

瑶柱百科

瑶柱，俗称为干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱和玉珧柱，还有蜜丁以及江瑶柱等，这实际上是多种贝类闭壳肌干制品的一个总称。撬开一个江瑶只得到一个指尖大小的干贝，在古时候是进贡皇室的珍品。

瑶柱因味道鲜美被列作"海八珍"之一，素有"海鲜极品"的美誉。现如今虽然在超市里随处都能买到，但是大的干贝依然是昂贵的，尤其是以粒形肚胀圆满，色泽-浅黄，手感-干燥且有香气，口感-嫩糯鲜香回甘之类为佳。

瑶柱性味-甘咸平，功能滋阴-补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气-调中，利五-脏，疗消-渴”之效；《本草求原》中说它有“滋-真阴，止-小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量-碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香-味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或者是配料都能突出或增添菜肴的美-味。干瑶柱所含的热量是腊肠或者腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一而已，是非常理想的健康减肥-修身之妙品。

瑶柱加工工艺步骤

捕捞上来的贝类应该及时进行加工，如果放置的时间过长，会使贝类的肉质消瘦，鲜度会降低，从而影响了品质。先将贝类投入清洗池内清洗干净，之后把贝类投入沸水中蒸煮，使之壳肉分离，把粘液洗去。蒸煮过度时，闭壳肌全部自动脱离-贝壳，造成瑶柱开裂，品相味道受损，而蒸煮不到位，壳会不张开。用小刀剖壳，取出白色的贝柱肉，贝壳和内脏弃掉。取肉期间须小心谨慎，若伤及贝柱肉，成为碎贝，瑶柱价格会下跌。

瑶柱烘干机（热泵烘干机）--瑶柱烘干工艺

将贝柱肉整齐均匀地摆放在物料车架的托盘内，再推车入烘房。

瑶柱的烘干过程程序调整比较复杂，一个批次需要40小时完成，当然温度需要定的比较-低，在45℃就可以了，如果将温度调整到50℃以上，时间上就会缩短很多，但是烘干后的颜色就会较深，这个取决与客户的要求。有的客户要求定温在45℃，连续-抽湿，时间可能是久一些，但是产品的品相还是很不错的。

注意：本参数仅供参考，具体数据请以电话咨询为准！

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