雄贵科技海带烘干工艺分享。
发布时间：
2021-12-31
雄贵科技海带烘干工艺分享。
海带烘干工艺：本文主要介绍什么是海带，海带的加工工艺步骤，海带烘干机（热泵烘干机）的烘干工艺。
海带百科
海带（颜色褐色）是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，形状是扁平带状，最长可长达20余米。分为叶片、柄部和固着器，叶片是由表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片的下部有孢子囊。海带具有黏液腔，可以分泌出滑性物质。生长在水温较低的海中，中国北部沿海以及浙江、福建沿海有大量栽培，海带产量位居世界第一。海带中富含褐藻胶和碘质，可以食用以及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料，它的叶状体可以入药。
海带含有3-10%的碘等矿物质。海带中所含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。而且还有粗纤维、无机盐、胡罗卜素、钙、铁以及维生素B1。经过研究后发现，海带还具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
海带加工工艺步骤
1.鲜原料入库
原料来自备案养殖基地。
2.烫煮
将海带放入烫煮流水线90℃-99℃渍高温烫煮。
3.盐渍
烫煮冷却后钣盐（盐用量为鲜海带的40%）
4.入库
冷库要求0℃-18℃。
5.切断
从冷库中将原料取出，人工去掉表面的盐分加以切断。
6.清洗脱盐
将预处理后的海带清洗3遍，要确保不存在任何异物，盐分要控制在0.2%含量以下。
7.摆盘
将清洗好的海带丝摆入网盘。
海带烘干机（热泵烘干机）--海带烘干工艺
第一阶段，升温阶段∶将物料放入托盘内，然后再将托盘平整的放入烘箱，以避免托盘放置不好造成不必要的漏风。将箱门关闭，箱内温度加热至50℃，加热1.5-3小时，看到箱内有湿气时，就开始进行排潮，排潮时间大约是2分钟左右，排潮以后箱内的温度会有所下降，所以应继续供热。
第二个阶段恒速干燥排潮阶段∶应分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段，温度要小于60℃，范围55℃-60℃，注意避免高温高湿造成物料颜色的变化，还要注意观察物料表面水汽变化，以便随时排潮，这段时间应在3-3.5小时。中湿中温阶段，温度要小于60℃，范围50℃-60℃，此阶段排潮可以适当的打开进风阀门，适当的关闭回风阀门，根据湿气多少合理调整。
第三阶段降速定型阶段∶也称为低湿高温段，此段温度70℃-80℃，前期不宜超过70℃，后期不宜超过80℃。
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