公司新闻

行业动态

雄贵聊烘干

首页

黄花菜烘干工艺来啦！雄贵科技黄花菜烘干机你值得拥有。

发布时间：

2021-11-16

黄花菜烘干工艺来啦！雄贵科技黄花菜烘干机你值得拥有。

黄花菜又叫金针菜、柠檬萱草。黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠等均有疗效。新鲜花不宜多吃，若食用时需用沸水焯的时间要长一些，再用凉水浸泡，这样才能使其所含的秋水仙碱充分溶于水，可以避免发生中毒。所以黄花菜通常是制成干菜食用较多，今天就给大家讲一下如何使用黄花菜烘干机（烘干设备）来完成黄花菜烘干！

黄花菜的生长分布于我国的东北、华北和西北东部等省区。其对土壤适应性强，尤其在平原疏松的土壤中生长旺盛，不耐水涝，而在山坡、草地和林间也较适宜生长。黄花菜的采摘时间在早晨6点到上午9点之间，黄花菜早晨是生长很快的。如果采摘的太早，花茎就会过小，如果采摘的过迟，花茎就会开花，开了花朵就没有用了。在采摘的过程中还要注意要把小径一起摘下来。

黄花菜加工工艺步骤

采摘的花应及时加工处理。首先用大火热蒸，使酶类受热变性，抑制它的活性；如放置过久，遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放，则影响干制品质。热蒸处理是黄花菜干制的一个重要环节。

黄花菜热蒸前应进行挑选，除掉其中杂质，挑拣出已开放的花。将挑选好的黄花菜放置笼屉上，首先用大火把水烧开，然后迅速上笼，待冒出蒸气后再改用文火再蒸10分钟左右就可以出笼。热蒸的时候笼屉应离开水面一定的距离，因距离太近，沸水接触到的花蕾即会咧嘴散开，就会失去了干制价值。热蒸的时候笼屉应该离水面有一定距离，因距离太近，沸水接触到的花蕾即会裂嘴散开，就会丧失了掉干制价值。

热蒸的程度一般掌握在花蕾“里生外熟”大约五成熟就可以了，人工干燥比自然干燥可以稍微生一些。出笼的花蕾要求颜色黄亮，呈淡黄色而不发绿，花蕾上布满小水珠。出笼后的堆放厚度比鲜菜堆放时减少三分之一，用手捏略带绵软而又有韧性，用筷子夹起花蕾中部时，两端稍向下弯曲。经过热蒸后还是稍生的黄花，迅速拣出单独放置在容器内蒙严，用余热使其达到要求；如果还仍欠熟，可以挑拣出来再蒸。蒸好之后可以放置在通风荫凉处自然冷却，冷却和晾花的时间大约4个小时即可转入烘干。

黄花菜的烘干工艺

将烘盘 (黄花菜5千克／平方米) 放入80度的烘房中，由于黄花菜会大量吸热，烘房的温度会降到60～65℃，保持此温度 10～12小时，然后自然降温到50℃，一直到烘干为止。烘干期间注意排湿，保持65%以下的相对湿度。脱水后的黄花菜用手握紧不发脆，松手之后又能自然的散开，以相互之间不粘连为好。将干燥的黄花菜晒一下，可以改善色泽。

注意事项

1.黄花菜前期的杀青一段要及时，黄花菜蒸发出来的水分要及时排除。

2.烘干完成后，不能马上打包，需要冷却一点回潮后才可以。