“一口鲍鱼一口金”，鲍鱼烘干工艺来咯！
发布时间：
2021-11-11
“一口鲍鱼一口金”，鲍鱼烘干工艺来咯！
鲍鱼，名-贵的“海珍品”之一，它被称为“一口鲍鱼一口金”。这是一种高蛋白、低脂优-质的海鲜，鲍鱼可以鲜食 ，也可以加工成鲍鱼干，这样可以延长储藏的时间和销售周期。而且鲍鱼经过干制后，别有一番-风味。那么鲍鱼如何烘干呢？鲍鱼烘干当然少不了鲍鱼烘干机（热泵烘干机）的帮忙啦！
鲍鱼（Abalone），其名为-鱼，实则非-鱼，种属原始-海洋贝类，为单壳-软体动物。由于-其形状恰似人的耳朵，所以也叫 它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼-通常生长在水温较低的海底，足迹-遍及太平洋、大西洋和印度洋，全世界已命名的 216种鲍鱼中，分布-在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤-海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
鲍鱼加工工艺
1、将采捕的鲜活鲍鱼，用洁-净的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手持圆头刀从壳的前端-肉厚处，壳的内壁插入， 切断-肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身-洗净。注意一定要把鲍鱼清洗干净。
2、将取出洗净的鲍鱼肉加６％的精盐拌匀，腌在盆中或者缸中，8个小时后取出，在海水中轻轻-搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净-沥水。
3、先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为４∶１即可，待水烧至８０℃左右，把鲍肉放入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海-水中，洗去污沫，沥干净水分，就可以出晒或者是推入烘干房了。
鲍鱼烘干工艺
采用30-40度相对低温烘干，烘干之后的鲍鱼品质高，不会发生破-裂，颜色光-泽好，营养-元素好，复水性-好、水发-大，噪声-小，运行平稳运行费用。需要特别注意温度的控制，温度-过高，烘出来的鲍鱼干颜色偏黄。
热泵鲍鱼烘干机产生的热-量，热风-循环部件保证了整个烘房内的温度和气流-均匀，智能控制系统可以让整个烘干过程实现定温和定湿的条件，使烘干的鲍鱼品质上乘。
鲍鱼的水分大部分为游离水和结合水，它们在物质中的结合形式有物理机构，物理化学和化学结构三种，干燥能量的介入主要是为了消除水分子的结合力，帮助水分从物料中脱离，从干燥动力学方面，干燥-过程是一个复杂的传热传质的不可逆过程，影响其干燥速度的主要原因有干燥空气的温度和湿-度，流动-速度和物料暴露气流的面积，特别是在高含水率阶段，这些影响-因素尤其明显。
鲍鱼的加工季节一般是在夏和秋这两个季节，这个时候的鲍鱼肥美，而且便于捕捞。各位不要错过这个最佳时间噢 ，更是千万不要错过鲍鱼烘干的好帮手——鲍鱼烘干机（热泵烘干机）。
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