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雄贵科技红菇烘干，自然鲜香更美味！

发布时间：

2021-11-10

雄贵科技红菇烘干，自然鲜香更美味！

红菇烘干机哪家好，红菇烘干机（热泵烘干机）是怎么进行烘干的，烘干工艺步骤又是什么样的？今天我们就来分享分享红菇烘干工艺步骤。

红菇是一种名贵的野生食(药)用菌。在世界范围内分布广泛,红菇属大多数的种类是可以食用的，而且所含营养是非常丰富，尝味味鲜美，有着“菇中之王”的美称，是一种天然营养佳品。

红菇烘干工艺

第一步：入室烘干

红菇装盘后放在烤架上，送入烘房内进行烘烤。应该把大而厚的，以及水分含量高的放在上层，小而薄的、含水量低的放在下层。摆放层数一般摆放8至10层就可以了。如果摆放的过多，则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层之间的距应为30厘米。

第二步：温度控制

红菇烘干第一阶段，烘干室温度升到35℃时，就可以把红菇推入烘房内进行烘干了。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常都是一个小时增温1-3℃，高温度应控制在60-75℃。一般要求烘干温度在35-40℃下，连续烘干6小时。还需要考虑当烘干房的温度为35-40℃时，应该满负荷排湿；

红菇烘干的第二个阶段，红菇的烘干温度40-60℃下烘干时间是在8-10小时，60℃条件下烘干时间为2小时。当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。而且当烘干温度达到60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使红菇色浅发白。如果烘出的菇带有水浸状的黄色时，说明排湿不好，或者温度不够，特别是在中途停热更是容易造成这种现象。

第三步：质量检验

红菇烘干至16-18小时时，可打开烘房门，检查红菇干度是否达到合格标准。手指压按菌盖与菌柄的交界处，如果只呈现痕迹，说明烘干合格。若手感发软，菌褶也发软，则是还需要继续烘干。

红菇烘干注意事项：

1.红菇的价值比较高，所以在烘干的环节使用缓升温的方式，前期除湿量要大，后期进行精准的时间控制初始模式，防止造成烘干过度，导致红菇干品脆化；

2.如果烘干刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使红菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，致使红菇失去原有的香味。红菇送入烘房后应连续烘烤，直到干燥为止，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使红菇颜色变黑，导致红菇质量下降。