雄贵科技果丹皮烘干，果然好品质！
发布时间：
2021-11-08
雄贵科技果丹皮烘干，果然好品质！
果丹皮酸甜可口，好吃还有助消化，老人、儿童尤为喜食。是一项投资小、利润大的果品。其烘干要求严格，需要多个温度 调试，如用传统的烘干方式，需要专业人员24小时看守。使用果丹皮烘干机（热泵烘干机）烘干，烘干过程无需人工 看守，准确控制烘房内的温度和湿度，提高果丹皮的品质和烘干效果。
果丹皮加工工艺步骤：
1、原料
主要用捅核后的果核，切片（含核），捅烂的果。
2、预煮
预煮温度为100℃，就是煮的越烂越好。
3、打浆
果核的果水比为3：1，切片果的果水比为1：0.5，果浆的糖度要求在15度最好。
4、煮浆
要不停的搅拌，以防糊锅。熬后的浆糖度最好是能达到20度以上，用勺子往下倒时，不是线状的，而是一坨一 坨的。
5、调配
关闭蒸汽后再加配料，果胶要先加，最好和糖混合后加入。然后再加白砂糖和其它的辅料，柠檬酸要在出锅的时候再加，
调配速度要快，避免转化糖过高了，转化糖要低于23%。
6、刮片
刮片速度要快，避免锅内的浆料长时间放置，转化糖升高，刮片的厚度要控制在0.3—0.5cm。
果丹皮烘干工艺
1.烘干时间要根据实际情况而定，一般为6-7.5个小时。
2.烘干各个间段温度都是70℃。
第一阶段：温度70℃，湿度是20%，设置为自动进行排湿，时间：1个小时。
第二阶段：温度70℃，湿度为16%，自动排湿，时间1个小时。
第三阶段：关闭机器，大概闷1小时。
第四阶段：温度70℃，湿度12%，自动排湿，时间大概是45分钟。
第五阶段：温度70℃，湿度12%，自动排湿，时间是45分钟。
第六阶段：关闭机器，闷1小时30分钟。
第七阶段：温度70℃，湿度设置为10%，自动排湿，烘干30分钟。
第八阶段：关闭机器，闷1个小时。
第九阶段：温度70℃，湿度是10%，不用排湿，烘干30分钟。
注意：烘干过程中，要注意经常观察温度和湿度的变化，以便判断电磁阀是否正常，及时杜绝温度过高 或过低。
起片：
1.起片速度要快，避免因冷却，而不好起片
2.尽可能整张起片。
3.不好起片时要根据包装大小，制定合理的起片方案，从而减少边角料。
包装 ：
制定较好的切割方案，尽量减少因切割不当而导致的边角料。
果丹皮烘干的关键点在于温度、湿度的控制，所以使用专业的果丹皮烘干机（热泵烘干机）来进行烘干是最好的。
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