雄贵科技桑葚烘干,专业设备专做精细活。
发布时间:
2021-10-28
雄贵科技桑葚烘干,专业设备专做精细活。
说起桑葚烘干,没入门的朋友们是一头雾水,好多企业朋友谈起自家传统干燥的桑葚,有的说干不透 ,容易引起返潮;有的干燥得过于焦脆;还有的抱怨不卫生、品相不好。所谓是,外行的看热闹,内行的看门道,桑葚是高糖分、高水分含量的浆果,较长果形是由一个个小果囊的形状组成,水分难以出来,所以烘干时间要把握好。同时烘干 温度又不能太高,温度过高则容易影响花青素的有效含量。如此精细的工艺,单靠传统的干燥方式已满足不了现 需,多数厂家早已先人一步选择桑葚烘干机(空气能热泵烘干机)来进行桑葚烘干了,专业设备专做精细活。
桑葚(桑椹),是桑树的成熟果实(桑科植物桑树的果穗)。 桑葚每年4一6月果实成熟时采收,除掉其中杂质,晒干或者略蒸后晒干食用,用来泡酒也可以。具体成熟时间各地不― 样,南方早一点,北方就稍微迟一点。成熟以后的桑葚质地油润,酸甜、适口,以个头大、肉质厚、颜色紫红、糖分足者为佳。
桑葚多数密集成一卵圆形的聚花果,由小核果集合而成,长圆形,长2—3厘米,直径1.2一 1.8厘米 。初熟时为绿色,成熟以后变成肉质、黑紫色或者是红色,种子呢较小,花期3—5月,果期5—6月。桑葚会出现黄棕色、棕红色至暗紫色(比较少见的颜色成熟后是呈乳白色的),有短果序梗。小核果呈卵圆形,稍稍有点扁,长大约2mm, 宽大约1mm,外具肉质花被片4枚。
桑葚加工工艺步骤
桑葚属于浆果,如果遭到挤压则容易破损而流出果汁,据天气情况,尽量做到快釆摘、快运输、快摊晾,防止因堆积时间 过长而引起桑葚发酵,影响桑葚干的质量。在运输途中更是不得堆压盛有桑葚的塑料框。
将采集好的桑葚薄平摊在匾内,去除果穗中的枯叶干枝和霉烂或变色的不合格果粒。将成熟度相近的集中放在托盘内。
桑葚烘干工艺
使用空气能热泵烘干机要18个小时可以完成干燥。 一般来说每4公斤鲜桑葚就可以制成1公斤的桑葚干。将经整理去杂后的桑葚 装筛子,装入物料车内。每台物料车最好不要超过14个筛子,筛子之间的距离控制在10公分左右。以10P机为例,不要超过10 台物料车,以确保烘干房内有合理间隙位,利于热风通过。
桑葚是高糖分以及高水分含量的浆果,较长的果形则是由一个一个小果囊的形状而组成的,水分难以出来,所以需要较长的时 间。同时烘干温度又不能太高,温度过高就容易影响花青素的有效含量。烘干第一阶段升温1小时,不排湿烘干模 式,让烘干房上升至50℃左右。第二阶段设烘干+排湿模式,目标湿度为60%,目标温度设为55℃:O 第三、第四阶段 每一阶段上升5℃。目标湿度下降10%, 让烘干房不断排湿。最终一个阶段目标湿度设为15%左右。若条件许可, 可以考虑在第四阶段末尾,停机静置 一段时间再复烘,这样果干内部的水份渗出后,被复烘的热量加
热挥发,果干果形更好,同时总体能效更好。
桑葚烘干后要进一步筛选,可用风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、选用食品袋、真空包装袋包装、贮藏。使用桑葚烘干机(空气能热泵烘干机),再搭配其烘干工艺 ,整个操作流程无须担忧。
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