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香菇烘干工程

香菇烘干工程

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香菇烘干工程
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案例描述
参数
第一阶段:香菇采集,采收前一天禁止浇水,适时采收,厚菇应在四五成熟时采收,一般采收均不能超过八成熟。采收时应避免碰压变形或破损,然后按品种于大小不同分装于盘中,在阳光下暴晒2~3小时,以去除部分水分,香菇采收后6小时内必须烘烤。烘干可以放入冷藏间,适当延长保存时间。香菇装盘的规则为,大而厚及水分含量高的放上层,小而薄及水分含量低的放下层。
 
第二阶段:正式烘干,烘房温度先使用雄贵烘干机升到35°C时,方可将摆放好香菇,的烘烤架放入烘房,烘干是从低温到高温逐渐升温的过程,通常一小时增温1~2°C。热泵 烘干机具体控制烘干房要求35~40°C下烘烤6小时,40~60°C下烘烤8~10小时,60°C条件下烘烤2小时。香菇水分越多需在低温条件下烘烤的时间就越长。
 
第三阶段:质量检验,烘烤至18~20小时后,可打开烘干室门,检验香菇干度是否合格。检查方法为,用手指压按菌盖和柄交界处,若只呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,菌褶也发软,则还需要继续烘干。
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