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干得了、干得好!雄贵农产品烘干系列之牛肉干烘干!
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干得了、干得好!雄贵农产品烘干系列之牛肉干烘干!

  • 分类:雄贵聊烘干
  • 作者:雄贵智能烘干
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-17
  • 访问量:990

【概要描述】干得了、干得好!雄贵农产品烘干系列之牛肉干烘干!

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干得了、干得好!雄贵农产品烘干系列之牛肉干烘干!

【概要描述】干得了、干得好!雄贵农产品烘干系列之牛肉干烘干!

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  • 作者:雄贵智能烘干
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-17
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牛肉干主要用黄牛肉配其他调料一起进行腌制,然后风干而成的肉干,而我们使用的方式是热泵烘干,使用热泵作为制热源的牛肉烘干机,相对于传统的制作工艺,优势是相当明显的,我们会在后文中具体介绍。接着说回传统牛肉风干,风干牛肉源于元朝蒙古铁骑的战粮,耐储存易携带,并含有大量的人体所需营养。

牛肉目前是中国人喜爱的第二大肉类食品(猪肉排第一),牛肉中含有优质且丰富的蛋白质,而脂肪含量低,口味十足鲜美耐嚼,深受光大人民群众喜爱。牛肉干中含有多种矿物质和氨基酸是人体所需的,既保持了牛肉特有的风味,又能长期储存不变质。牛肉干的制作首先选料很重要,要选择上等的原料,其次是制作工艺以及制作时间,常规工艺晒干时还得考量日照的时间,每道工序都需要严格的控制把关。完全受环境气候影响,还有虫叮鼠咬的污染,对生产人员的要求也很高。

现在我们来说说热泵烘干机怎么烘干牛肉,其实热泵烘干是一种模拟自然环境的烘干方式,通过热泵加热空气,使用风机产生气流,生产数倍与自然环境的风干效果。当然这里面还有排湿的作用,毕竟我们的烘干环境是在烘房中。

牛肉干加工工艺步骤

1.选料

选择优质的黄牛肉切条状,长度、厚度均匀。

2.腌制

根据工艺配方加入糖、蒜、姜、孜然、五香粉、生抽、辣椒与牛肉进行腌制。

牛肉干烘干工艺

1.等速干燥阶段

历时5到6个小时,物料在进入烘干房后两个小时内,温度快速升到60°C-65°C,这个阶段不需要排湿处理,主要是起到发酵的过程。控制肉不变色变味。预热时间后,调节温度到45°C-50°C,湿度控制在50%-55%的范围之内。

2.减速干燥阶段

这-阶段主要是发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52°C-54°C之间,牛肉湿度必须控制在45%左右,烘干时间为 3-4个小时,牛肉颜色发生转变逐渐从浅红色转为深红色,牛肉开始收缩,这时一定要注意牛肉表层的变化,适当可以进行冷热交替烘干,更有利于提升烘干品质。

3.快速干燥阶段

这一阶段主要的制约因素是温度的控制,为了加强干燥速度,温度要升高到60°C-65°C之间,烘干时间控制在10— 12个小时,相对湿度控制在35%左右。牛肉干最终湿度必须控制在15%以下。

原本在自然环境中,要很长时间牛肉才能风干完成,现在使用热泵烘干,牛肉烘干机产生的加速模拟环境中,牛肉干生产效率得到了巨大的提升,关键是安全健康的烘干方式,让牛肉干风味更佳,同时也增加了收益,带动了整个产业发展。

 

携手合作、共创共赢

 

公司介绍

 

佛山市雄贵冷热节能设备有限公司,是集智能烘干科研、设计、生产、销售、服务为一体的高新技术企业。公司立足科技创新,倡导节能减排、低碳环保的理念,加速兑现“碳中和”。凭借强大的技术、人才、信息等优势,建立起专业的多功能干燥综合性能试验室、智能研究室,以及性能综合评测室在内的烘干研究体系,是国内为数不多的烘干拥有完整研发、生产产业链的企业。

雄贵智能烘干通过自主创新,研发出拥有自主知识产权的系列烘干机、烘干设备,包含闭环除湿热泵、开环烘干热泵、开闭环一体机、智能烘干流水线等,涵盖高温、中温、低温上百类型烘干设备(单机1.5P-100P)以及空气能高温热水机等产品。产品被广泛应用到农产品烘干、食品烘干、中药材烘干、海产品烘干、工业品烘干、木材烘干、家具烘干;以及木炭烘干污泥烘干等等物料的烘干处理。

雄贵智能烘干凭借自身的技术和研发能力,积极参与到烘干行业中多项标准的制定。以“质量第一、用户至上”理念及完善的售后服务体系,与众多国内外客户建立相互信赖的合作关系,产品远销到东南亚、中东、欧洲、南美洲等国家和地区。产品节能环保运行稳定,为用户带来了可观的经济效益和可持续发展的节能环保理念。

雄贵智能烘干愿以真诚务实的态度,与各位朋友携手合作,共创发展。

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